カスタム投稿の設定項目で「REST API で表示」をオン・オフにすると、編集画面がクラシックエディタモードとGutenbergモードの切り替えができる。

・「REST API で表示」をオン（True）→Gutenbergモード
・「REST API で表示」をオフ（False）→クラシックエディタモード